México es un gran productor de brócoli. De hecho, ocupa el cuarto lugar en el ranking mundial de productores de este cultivo. Esta situación ha posibilitado la creación de una amplia red de producción y exportación de brócoli, en la que en torno a ella se han generado más de 20,000 puestos de trabajo. Por el contrario, el consumidor mexicano de brócoli es escaso (5 kg per cápita aproximadamente), aunque su consumo está en in crescendo, por lo que prácticamente la totalidad de su producción se exporta.
El brócoli es una hortaliza con numerosas propiedades nutricionales, entre las que cabe descartar su contribución en la prevención del cáncer gracias a su contenido en vitamina A, C y E, así como de enfermedades de origen cardiovascular por la presencia de Cromo. También protege los ojos (vitamina A y nutrientes como la zeaxantina y β-caroteno), los huesos (calcio, fosforo, magnesio y zinc) y la piel (vitaminas A y E y ácidos grasos Omega-3). Por último, el brócoli contribuye al fortalecimiento del sistema inmunológico.
Producción nacional de brócoli (Volumen toneladas)
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Entidad Federativa |
2017 |
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Guanajuato |
364,658 |
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Puebla |
47,091 |
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Michoacán |
41,516 |
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Sonora |
37,463 |
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Jalisco |
23,694 |
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Tlaxcala |
14,384 |
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Querétaro |
12,128 |
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Aguascalientes |
11,166 |
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Baja California |
7,026 |
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México |
4,679 |
Requerimientos edáficos del brócoli
El brócoli tiene su mejor tasa de crecimiento en suelos con pH de 6.5 – 7.5, no es tolerante a la acidez, requiere de suelos francos bien drenados y con buena estructura, con altos contenidos de materia orgánica, su rendimiento y calidad se ven restringidos en suelos salinos (Vuelvas y Díaz de León, 2001).
Ilustración 1. Producción de brócoli en México
Una de las principales preguntas que se plantean en la irrigación es el cuándo y cuánto regar y para dar respuesta a estas preguntas es necesario conocer la demanda del cultivo, así como las características físicas de los suelos.
La producción de un cultivo se visualiza como un sistema, y la respuesta de estos a la fertilización se explica como un modelo conceptual (Gálvis, 1990; Obrador, 1994).
Dosis nutrimental = (Demanda del cultivo – Suministro del suelo) / Eficiencia de recuperación del fertilizante
La demanda del cultivo es la cantidad de nutrimento que un cultivo requiere para satisfacer sus requerimientos metabólicos. Suministro es el aporte natural o residual de fertilizaciones previas que el suelo pone a disposición del cultivo. La eficiencia de recuperación de fertilizantes es la fracción del nutrimento aportado como fertilizante que es realmente absorbido por el cultivo.
Demanda nutrimental
La demanda nutrimental es la cantidad de nutrimentos que la planta requiere para realizar sus funciones metabólicas sin restricción alguna, para expresar su potencial de rendimiento.
La demanda nutrimental según varios autores se muestra en el siguiente cuadro.
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Referencia |
Rendimiento esperado |
Requerimiento de nutrientes |
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N |
P |
K |
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Padilla, 1998 |
19 t/ha |
347 kg/ha |
38 kg/ha |
133 kg/ha |
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Magnifico et al. 1979 |
32.3 t/ha |
599 kg/ha |
23 kg/ha |
723 kg/ha |
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Rincón et al. 1999 |
1 t/ha |
12.7 kg/ha |
1.5 kg/ha |
12.5 kg/ha |
Con la información anterior se deduce que la cantidad nutrimental para producir una tonelada de brócoli varía entre 12.7 -25, 0.7 – 2 y 7 – 31 kg de N, P y K respectivamente para producir una tonelada de brócoli. Esta gran variación en la demanda de nutrimentos hace necesaria una calibración local para establecer de una manera más real la demanda del cultivo bajo las condiciones donde se ha de establecer.
El brócoli es un cultivo de altos requerimientos nutrimentales, para la región de El Bajío la extracción nutrimental de la variedad Marathon para un rendimiento de 22 t/ha, se muestra en el siguiente cuadro. De tal forma que para producir una tonelada de brócoli se requieren de 17, 1.8 y 20 kg de N, P y K respectivamente (Vuelvas y Díaz de León, 2001).
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Nutrimento |
Extracción |
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N |
380 kg/ha |
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P |
40 kg/ha |
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K |
440 kg/ha |
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Ca |
300 kg/ha |
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Mg |
25 kg/ha |
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S |
140 kg/ha |
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Fe |
1250 g/ha |
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Cu |
130 g/ha |
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Mn |
900 g/ha |
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Zn |
500 g/ha |
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B |
620 g/ha |
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Mo |
40 g/ha |
Diagnóstico nutrimental
Los factores de mayor importancia a considerar en un programa de fertilización son: historial del lote, textura del suelo, cultivo a sembrarse, rendimientos esperados y el período del ciclo (esto debido a que dependiendo la zona puede variar el período).
Además de los diferentes análisis que se deben realizar durante el establecimiento y producción del cultivo, para así obtener los mejores rendimientos y aprovechar aún más los recursos disponibles; a continuación, se describen brevemente algunos de ellos.
Análisis visual
El análisis visual del estado del cultivo, es una práctica de campo que permite tomar decisiones inmediatas de fertilización, sin embargo, los síntomas detectados requieren de conocimientos claros de la planta ideal y los síntomas específicos de deficiencia de cada nutrimento, normalmente cuando aparece un síntoma visual, la planta ya ha sido afectada en su expresión potencial de rendimiento, la conjunción de métodos de diagnóstico es lo más recomendable para mantener en niveles óptimos la nutrición del cultivo.
Ilustración 2. Brócoli con síntomas de deficiencia nutrimental
Análisis de suelo
El análisis de suelo antes del establecimiento del cultivo es lo más recomendable para poder conocer el grado de suministro nutrimental y otros factores importantes como el pH, la conductividad eléctrica del suelo, contenidos de sodio y materia orgánica que aportarán información sobre las condiciones en que se desarrollará el cultivo y así poder estimar un rendimiento esperado.
El análisis del suelo es importante para saber antes de la siembra o trasplante lo que debemos aplicar en una fertilización de fondo y la distribución del resto del fertilizante durante el ciclo.
Ilustración 3. Muestra para el análisis de suelo
Análisis de extracto de pasta saturada (solución del suelo)
El análisis de los elementos solubles en el suelo se puede realizar directamente en la solución de suelo o en el extracto obtenido a partir de la pasta de saturación. Que se emplean generalmente para hacer el análisis a nivel de campo.
Auxiliándose de chupa tubos (tubo que se inserta en el suelo que absorbe y recolecta solución del suelo en base a succión por vacío que atraviesa una porcelana).
Ilustración 4. Lisímetros para extraer solución del suelo
Análisis foliar
Este análisis se realiza durante el desarrollo del cultivo y depende mucho de la etapa fenológica en que se encuentre el mismo.
Ilustración 5. Toma de muestra para el análisis foliar
Análisis extracto celular de peciolo
Otra forma complementaria es el análisis del extracto celular que puede realizarse a través de todo el ciclo de cultivo, reporta valores de suficiencia de N-NO3 en tejido y savia de pecíolo de brócoli.
La producción comercial exitosa de hortalizas requiere que el productor haga uso óptimo de los recursos disponibles. Uno de estos recursos de mayor importancia es la fertilización orgánica e inorgánica que proveen los nutrimentos necesarios para un crecimiento adecuado del cultivo, y así obtener un rendimiento adecuado y con buena calidad de producto para que cumpla con los requisitos del mercado.
Para ello Proain Tecnología Agrícola ofrece las diferentes herramientas que requieres para realizar el monitoreo nutrimental de tus cultivos.
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Bibliografía
CERDA, D. J. (s.f.). FERTILIZACIÓN EN HORTALIZAS. Nuevo León, México.
HortiCultivos. (s.f.). Manejo del agua y nutrición del cultivo de brócoli. México.
InfoAgro. (2017). Cultivo de brócoli: distribución y comercialización. InfoAgro, 6-11.