Las pérdidas de granos almacenados en México alcanzan entre el 20 y 30 % en promedio (Aguilera 1988; Pérez 1993). La producción de semillas es considerada como una industria especializada ya que está constituida por cuatro componentes básicos, la investigación, la producción, el control de calidad y la comercialización. En nuestro país la semilla de sorgo es uno de los insumos más caros debido a que se importa el 95% de la semilla (Zavala 2002 et al., 2002). En el periodo del 2010 a 2011 México importó el 33.7% de la semilla (Zavala 2002 et al., 2002) de las importaciones mundiales con cerca de 2.3 millones de toneladas (USDA 2012), el servicio nacional de inspección y certificación de semillas (SNICS) estimo que para el año 2011 la cobertura potencial de la semilla certificada de sorgo de procedencia nacional alcanzó el 2%. Por otro lado, el precio pagado al productor por tonelada se duplicó entre el año 2000 y 2008, de $1051.5 a $ 2.310.8, la razón de este incremento fue la crisis alimentaria mundial de 2008 que propició el incremento en precio de granos.
Ilustración 1. Producción de sorgo
Ventajas y desventajas del cultivo del sorgo.
La producción de sorgo en México, compite por el uso del suelo básicamente con el maíz, por lo que los productores deben tener en cuenta las ventajas y desventajas que técnicamente ofrecen ambos granos.
Ventajas:
- Mayor precocidad y resistencia a la sequía, debido a que la planta tiene la capacidad de suspender su crecimiento falta agua, renovando nuevamente su ciclo de crecimiento con la primera lluvia, mientras que el maíz, en estas condiciones se muere.
- Otros aspectos positivos que ofrece, sobre todo en el consumo, es que puede utilizarse de la misma manera que el maíz, ya que la composición es semejante, e incluso rica en proteína, la harina que se puede extraer es de sabor agradable de fácil digestión y muy semejante ala del trigo. En algunos países del mundo se consume cocido, proceso en el que toma un aspecto agradable, constituyendo, así, un alimento semejante al arroz.
Desventajas.
- La cosecha de sorgo está más expuesta a los daños que causan principalmente los pájaros.
- Condiciones climatológicas.
- Precios en el mercado.
Ilustración 2. Tabla de la composición de los granos
Aspectos a considerar para su cosecha
La cosecha de sorgo debe realizarse cuando al muestrear el grano de la panoja este truene al quebrarse. Esta característica en un indicador de que el grano está en un punto muy cercano al 15% de humedad o menos, este valor es el punto ideal para cosechar con combinada, aunque también puede realizarse la cosecha con humedad del grano entre el 15 y 30%, con el inconveniente de que debe secarse antes de almacenarse para reducir problemas de hongos o pudriciones de grano en almacén.
La cosecha debe realizarse cortando 5 a 10 cm abajo del inicio de la panoja para evitar atascar la máquina con demasiada hoja verde.
Soca (segunda cosecha). Esta práctica es muy importante para incrementar la rentabilidad de la siembra de sorgo, se recomienda que se realice después de una siembra de primavera ya que presenta mayores ventajas que realizarla después de una siembra de verano. Para ello se debe seleccionar el tipo de variedad y/o híbrido, de preferencia de alto rendimiento y estabilidad, precoces o intermedios, con alto potencial de amacollamiento.
Ilustración 3. Cosecha del grano de sorgo
Una vez cosechado a fines de julio o en la primera semana de agosto, se debe desvarar o empacar la paja inmediatamente después, con la finalidad de aprovechar la humedad que conserva el suelo para evitar que la planta pierda vigor. La altura de desvare debe ser de 10 a 12 cm para propiciar un rebrote más uniforme y vigoroso.
La producción de sorgo en el estado de Guanajuato se concentra principalmente en el distrito de desarrollo rural de Cortázar, donde se reportaron casi 200 mil hectáreas sembradas del grano en el año 2009, poco más del 70% del total en el estado, destacando el municipio de Pénjamo. Un análisis consideró un rendimiento promedio de 6.14 toneladas por hectárea en temporal y 10.09 en riego.
Ilustración 4. Producción de sorgo en el estado de Guanajuato
Importancia de medir la humedad del suelo
En el periodo de cosecha es importante saber la humedad que el grano presenta, ya que, una humedad alta minimiza las pérdidas por desgrane en la pre-cosecha y facilita su recolección haciéndola más eficiente. También es de suma importancia conocer la humedad del grano al momento de su comercialización, ya que, si se entrega un grano con una humedad alta se efectúan descuentos y, en el caso contrario, si se entrega grano con humedad inferior a la de la recepción se estarían perdiendo kilos de grano representados en agua.
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Bibliografia
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