El aguacate es un árbol originario de Mesoamérica, su origen tuvo lugar en la parte centro de México y en algunas partes altas de Guatemala, donde ya se cultivaba con anterioridad a la llegada de los españoles. El nombre del aguacate proviene del náhuatl (Ahuacatl), palabra que significa “testículos del árbol”. Su nombre científico es Persa Americana y Proviene de la familia laurácea.
México es el mayor productor de aguacate a nivel mundial, ya que produce más del 30% del aguacate que se comercializa en todo el mundo. El segundo lugar en el ranking lo ocupa la República Dominicana con algo más del 8%, por lo que México se considera líder en la producción de “oro verde”.
Las condiciones edafoclimáticas de los Estados con mayor producción de aguacate cuentan con características similares. Se puede decir que se trata de clima cálido y templado subhúmedo, lo cual favorece el cultivo del aguacate.
Es importante hacer hincapié en que el frutal del aguacate, para que sus frutos sean de calidad y consecuentemente el cultivo económicamente rentable, requiere de un elevado aporte hídrico, ya que de ello depende de la cremosidad del fruto.
El aguacate se encuentra disponible todos los meses del año, pero es en marzo y julio cuando la producción nacional anual asciende hasta el 49.1%.
Requerimientos nutricionales
El aguacate es hasta cierto punto un cultivo rústico, en condiciones subtropicales con clima templado todo el año, inviernos benignos, lluvias abundantes y suelos ligeros y bien drenados, pueden prosperar y producir rendimientos aceptables (4-6 ton/ha), prácticamente sin riego y sin fertilización.
Extracción nutrimental
Existe una amplia variación en cuanto a la extracción de nutrimentos, entre diferentes autores, pero todos coinciden de manera notoria, que el potasio es el elemento de mayor demanda, incluso más que el nitrógeno en proporciones que varían de 1:1.5-2.
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Extracción nutrimental (kg), para 10 ton de fruta de aguacate |
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Cultivar |
N |
P |
K |
Ca |
Mg |
Fe |
Cu |
Zn |
|
Hass 1/ |
70.00 |
7.70 |
153 |
10.7 |
0.13 |
0.12 |
0.06 |
0.15 |
|
Hass 2/ |
26.00 |
10.50 |
47 |
- |
- |
- |
- |
- |
|
Fuerte 3,4/ |
11.30 |
1.70 |
19.5 |
2.1 |
5 |
0.09 |
0.01 |
0.04 |
|
Hass 4/ |
28.00 |
10.60 |
67 |
5.6 |
11.3 |
0.12 |
0.14 |
0.39 |
|
Varios 6/ |
27.80 |
3.90 |
33.4 |
5.4 |
2.8 |
- |
- |
- |
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Fuerte 1/ |
3.20 |
2.70 |
33.6 |
- |
- |
- |
- |
- |
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Hass 7/ |
41.00 |
8.00 |
61 |
7 |
8 |
- |
- |
- |
Fuente: 1/ Sánchez y Ramírez (1999); 2/ Salazar (2004); 3/ Hort Research (1995); 4/ Lahav (1995); Arpaia (1999); 6/ Avilán (1980); 7/ Huet y Dirou (2000) 8/ Tapia et al., (2005).
Tomando en consideración la información expuesta en el cuadro, los requerimientos nutricionales del cultivo varían entre los cultivares y la región donde se cultiva.
Por otra parte, la extracción de los elementos nutritivos, sobre todo de nitrógeno y potasio, pronto agotan la reserva natural del suelo, por lo que la práctica de fertilización debe efectuarse no solo a nutrir el árbol, sino a mantener los niveles de fertilidad en la zona radicular necesaria para el equilibrio y la sostenibilidad del recurso suelo.
Funciones de los elementos nutritivos
El cultivo del aguacate requiere de 16 elementos esenciales entre ellos, elementos orgánicos (carbono), gases: hidrógeno y oxígeno, minerales entre los que se conocen los macronutrimentos como el nitrógeno, fósforo, potasio, calcio, azufre y magnesio y micronutrimentos como el hierro, zinc, molibdeno, cobre, cloro, silicio, sodio, cobalto, manganeso y vanadio, algunos de ellos se requieren en cantidades muy bajas o trazas.
Debido a las condiciones de crecimiento radicular, solo donde existe la humedad las raíces se desarrollan, independientemente de la época del año, los nutrimentos son encontrados en la zona de la humedad, mientras que, en áreas de suelo secas, aun cuando existan nutrimentos, no habrá raíces que absorban esos nutrimentos, aun cuando estén en altas concentraciones.
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Elementos nutritivos en aguacate, forma de absorción, función en la planta y síntomas de deficiencia (Sánchez (1999) y Maldonado (2002) |
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Elemento |
SIM |
Forma de absorción |
Función en la planta |
Síntoma de deficiencia |
|
Nitrógeno |
N |
NH4+NO3- |
Proteínas y clorofila |
Amarillamiento general, brotación ausente, fruto pequeño |
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Fósforo |
P |
H2PO4-, HPO4-2 |
Activador fotosíntesis, transferencia de energía, mecanismos reproductivos |
Reducción de crecimiento y tamaño de hojas, quemaduras foliares |
|
Calcio |
Ca |
Ca+2 |
Crecimiento, resistencia a enfermedades, más vida de anaquel |
Rigidez celular, quemaduras y deformación foliar |
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Potasio |
K |
K+ |
Activador fisiológico general, calidad de fruto, resistencia a enfermedades |
Coloración pardusca y necrosis en lunares de la hoja |
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Magnesio |
Mg |
Mg+2 |
Activador enzimático, clorofila, respiración |
Restricción del crecimiento, amarillamiento de las hojas con manchas pardas en los márgenes |
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Azufre |
S |
SO4-2 |
Síntesis de aminoácidos y proteínas, fotosíntesis |
Amarillamiento foliar y necrosis en los márgenes |
|
Zinc |
Zn |
Zn+2 |
Activador enzimático, calidad del fruto |
Amarillamiento intervenal, deformación foliar, frutos redondos y pequeños |
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Hierro |
Fe |
Fe+2 |
Fotosíntesis, síntesis de proteínas, respiración, transferencia de energía |
Hojas amarillas con nervaduras verdes |
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Cobre |
Cu |
Cu+2 |
Fotosíntesis |
Coloración pardo-rojiza, de nervaduras, defoliación prematura, brotación anormal |
|
Manganeso |
Mn |
Mn+2 |
Crecimiento, reproducción |
Clorosis intervenal, manchas necróticas en hojas, amarillamiento intervenal |
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Boro |
B |
B(OH)3 |
Crecimiento, reproducción, floración y desarrollo del fruto |
Caída de hojas, hojas nuevas secas, enrolladas y quebradizas, bajo amarre de flores |
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Cloro |
Cl |
Cl-1 |
Fotolisis de agua |
Clorosis generalizada |
|
Molibdeno |
Mo |
MoO4+2 |
Reducción de nitratos, no evidencias |
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Silicio |
Si |
Si(OH)4 |
Estructura celular, resistencia enfermedades |
Mayor susceptibilidad a enfermedades |
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Cobalto |
Co |
Co+2 |
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|
|
Vanadio |
V |
V+ |
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Imagen 2. Floración del aguacate
Monitoreo nutrimental
La técnica de monitoreo nutrimental en aguacate permite conocer la disponibilidad de nutrimentos en el suelo en cualquier momento y tomar el criterio para efectuar o posponer las aplicaciones de fertilizantes para una condición determinada.
Se basa en el registro continuo y sistemático de las condiciones nutrimentales del suelo, básicamente la disponibilidad de nutrimentos en el suelo, mediante la técnica de tubos de succión. Los tubos deben colocarse a diferentes profundidades, dependiendo de la profundidad de exploración que se desea.
Para el análisis savia deben tomarse muestras foliares de ramas sin fruto, hojas maduras de 6 a 8 meses de edad, sin daños fisiológicos. A las hojas se les extrae la savia por presión, la cual es analizada con los ionómetros específicos (N, K, Ca, Na) y/o colorímetro (F). En ambos casos las determinaciones son in situ.
En Proain Tecnología Agrícola sabemos la importancia de monitorear los nutrimentos en los cultivos agrícolas para así lograr obtener los beneficios de:
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Daniel Téliz, A. M. (2015). El aguacate y su manejo integrado. Texcoco, Edo. de México : Colegio de Postgraduados.
InfoAgro. (2017). Nutrición del aguacate y manejo del potasio. InfoAgro, 19-21.